Kokosowe ślimaczki

Składniki

• Składniki na 15 bułeczek:
• 115 ml kokosowego mleka z puszki
• 115 ml mleka
• 1 jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 450 g mąki
• 25 g wiórków kokosowych
• pół łyżeczki soli
• 50 g drobnego cukru
• 40 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
• Do posmarowania:
• 50 g roztopionego masła
• 2 łyżki cukru lub cukru

Sposób przygotowania

1. Wymieszać mleko kokosowe z mlekiem, ekstraktem z wanilii i roztrzepanym jajkiem. W drugim naczyniu wymieszać mąkę, drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), wiórki kokosowe, sól, cukier. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać masło, wyrobić. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne (trzeba dość długo wyrabiać). Odłożyć do miski, nakryć ręczniczkiem, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
   

2. Po tym czasie ciasto podzielić na 15 części. Z każdej z nich uformować wałeczek o długości około 38 cm. Wałeczek zwinąć jak ślimaka, zaczynając od środka, końcówkę podłożyć pod spód bułki. Po uformowaniu wszystkich znów przykryć ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości i napuszenia (45 minut). Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem.
   

3. Piec w temperaturze 220ºC przez 12 - 15 minut, do złotego koloru. Studzić na kratce.
   

4. Metoda dla maszynistów:
   

5. Wszystkie składniki umieścić w maszynie do chleba, w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki, dalej postępować według powyższego przepisu.
   

6. Smacznego :)