Poleć znajomym

Dyniowe orzotto

Jak zbierać punkty?

Autor: (3917 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: muffingirl

W ramach akcji Viva Italia! proponuję dzisiaj dyniowe orzotto. Włoskie słowo "orzo" znaczy jęczmień; więc orzotto to risotto ugotowane z jęczmienia, a nie z "riso", czyli ryżu. Przepis pochodzi z książki "Nigella Świątecznie" Nigelli Lawson.

Składniki

  • Składniki (na 4 porcje):
  • -
  • * 30 dkg dyni (mała dynia),
  • *1 łyżka oliwy czosnkowej,
  • * 1/4 łyżeczki mielonego kwoatu muszkatołowca,
  • * 1/4 posiekanej cebuli,
  • * 125 g pęczaku,
  • * 40 ml białego wina,
  • * 0,3 l bulionu warzywnego,
  • * 80 g serka mascarpone,
  • * odrobina drobno posiekanej szałwi lub zielonej pietruszki,
  • * odrobina orzeszków piniowych,
  • * sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Dynię rozciąć, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. Rozłożyć na blaszce papier do pieczenia, polać oliwą, oprószyć mielonym kwiatem muszkatołowca, przemieszać wszystko i piec około 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni C (u mnie kostki były mniejsze, więc pieczenie trwało ok. 20 minut).

  2. W tym czasie przez 10 minut delikatnie podsmażać siekaną cebulę na pozostałej oliwie. Do cebuli dodać pęczak i mieszać przez 2 minuty. Następnie zwiększyć ogień, wlać wino i zaczekać, aż mieszanka trochę odparuje. Wlać gorący bulion warzywny, przykryć naczynie pokrywką i gotować na małym ogniu około 30 minut, aż kasza dojdzie , ale ciągle będzie bardzo sprężysta.

  3. Kiedy dynia zmięknie, wyjąć ją z piekarnika, przełożyć połowę do blendera i z połową serka mascarpone utrzeć na mus. Dodać go do ugotowanej kaszy i doprawić do smaku.

  4. Orzeszki piniowe przysmażyć na suchej, gorącej patelni, aż przybiorą intensywnie zloty kolor (ja nie dodałam orzechów ze względu na alergię). Połowę orzeszków wymieszać z orzotto, a drugą połową oraz drobno posiekaną szałwią posypać je.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.