Poleć znajomym

Chleb na zakwasie na skróty

Jak zbierać punkty?

Autor: (3917 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: muffingirl

Bardzo smaczny, "powszedni" chlebek z dodatkiem kminku. Przygotowany według przepisu Agnieszki z blogu "Moja kuchnia nad Atlantykiem". Polecam :)

Składniki

  • * 110g grubo mielonej razowej mąki żytniej* 115 g drobno mielonej mąki żytniej
  • * 550 ml letniej wody
  • * 100 g aktywnego zakwasu żytniego w temperaturze pokojowej
  • * 60 g jogurtu naturalnego
  • -
  • * 560 g mąki pszennej
  • * 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • * 2 i 1/3 łyżeczki soli
  • * 1 łyżeczka czarnuszki (opcjonalnie)
  • * 1 łyżeczka nasion kminku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  1. Mąki żytnie mieszamy z wodą, jogurtem i zakwasem w pojemniku maszyny do chleba i zostawiamy w nim na 1 godz. Dodajemy mąkę pszenną, sól, drożdże i przyprawy. Wyrabiamy na programie "Dough" i pozostawiamy do pierwszego rosnięcia do końca programu.

  2. Lekko odpowietrzamy ciasto dłońmi, dzielimy na pół i formujemy dwa bochenki. Ja pozostawiam je do wyrośnięcia w koszykach do chleba wyłożonych wysypanym obficie mąką płócienkiem, aż podwoją objętość (zwykle zajmuje to ok. 30-40 min). W tym czasie nagrzewam piekarnik do 240ºC, z kamieniem do pieczenia w środku.

  3. Gdy chleb wyrośnie przekładam bochenki na papier do pieczenia, nacinam i przenoszę je do piekarnika, do którego chwilę wcześniej na dno wstawiam blaszkę z 2/3 szkl gorącej wody. Spryskuję bochenki wodą z wierzchu (ja posypałam jeszcze kminkiem z wierzchu) i piekę w opadającej temperaturze (10 min w 240ºC, 10 min w 220ºC i resztę czasu w 200ºC) przez ok. 35 min.

  4. Smacznego :)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.