Bagietki z kozim serem, czerwoną cebulką i rozmarynem
Weekendowa Piekarnia ma już rok! Z tej okazji Tatter zaproponowała nam trzy smakowite przepisy, z których ja wybrałam właśnie bagietki. Byłam bardzo ciekawa ich smaku i... nie zawiodłam się :) W dniu upieczenia bagietki są baaardzo chrupiące, natomiast na drugi dzień wyczuwalne stają się dodatki - aromatyczny rozmaryn, lekko słony ser i delikatna cebulka. Tatter dziękuję za wspaniały przepis :)
60 min
30 min
Składniki
- Pate fermentee:
- 300g bialej pszennej maki chlebowej
- 195g wody
- 1 lyzeczka soli
- nieco ponad 1/2 grama drozdzy swiezych* lub 1/8 lyzeczki drozdzy instant
- Wlewam wode do miski. Drozdze wsypuje do wody, mieszam i dodaje make i sol. Gdy skladniki polacza sie, zakrywam miske folia i zostawiam na 12-16 godzin w temp. 21C.
- -
- Ciasto własciwe:
- 550g bialej pszennej maki chlebowej
- 150g maki pszennej razowej
- 415g wody
- 18g soli
- 15g swiezych drozdzy lub 1 1/2 lyzeczki drozdzy instant
- cale pate fermentee
- -
- Dodatki:
- 150g sera koziego twardego, pokrojonego w kostke
- 90g posiekanej czerwonej cebulki, podsmazonej na masle, wystudzonej i odsaczonej
- 10g posiekanego z grubsza swiezego rozmarynu
Sposób przygotowania
Do duzej miski wkladam wszystkie skladniki za wyjatkiem zaczynu i dodatkow. Mieszam, a pozniej wykladam mase ciasta na stol i stopniowo dodajac po kawalku pate fermentee, zagniatam spojne, niezbyt luzne ciasto (ok. 8 - 10 min). Dodaje ser, cebulke i rozmaryn. Zagniatam, az skladniki zostana rownomiernie rozmieszczone w ciescie. Temp. ciasta 23C.
Zostawiam do wyrosnicia na 1 1/2 godziny, skladam po 45 minutach. Natepnie dziele na 4 czesci (mozna na 6 mniejszych), formuje lekkie kule, zakrywam i czekam 20 minut. Ksztaltuje bagietki i zlaczeniami w gore ukladam je pomiedzy faldami plotna.
Zostawiam do wyrosniacia szczelnie przykryte na 1 1/4 godziny. Pieke na kamieniu w piecu rozgrzanym do 240C przez 20 minut, obnizam temperature do 220C i pieke kolejne 10 - 15 minut.
Przepis to wlasna kompozycja Tatter, oparta na przepisach z J. Hamelmana "Bread".
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Tosty z serem Emmentaler i z czerwoną cebulą
-
Sałatka z grilowanego łososia z cajun, burakami i kozim serem
-
Sałatka z grzankami i z kozim serem
-
Grillowane szparagi z kozim serem i suszonymi pomidorami
-
Tarta z kozim serem i karmelizowanym czosnkiem
-
Sałatka z figami, fenkułem i kozim serem
-
Ruloniki z sera koziego w boczku - Przyjęcie urodzinowe cd.
-
Figi zapiekane z kozim serem
-
Croûte au fromage ( Bagietka zapiekana z serem, szynką i białym winem)
-
Yosenabe
-
Zupa z buraków z kozim serem
-
Sałatka z pieczonych warzyw i koziego sera
Zaloguj się aby dodać recenzję